> Friday, September 24, 2010
马来美食 - 爪哇面
爪哇面 |
大家好！今年的IT专题作业，我们所选择的题目是＂异族美食大搜寻＂。我们所选择的种族是马来种族。
接着，我将会介绍来自马来的美食。跟着，我也会描述这个民族美食的由来，材料，煮法和用途。
首先，我想跟大家介绍的马来美食是＂爪哇面＂。
爪哇面是一种带有浓、辣汤汁的面食，佐以切细的虾肉、马铃薯片和豆腐。
爪哇面的制作方法。。。
步骤：
准备黄面条、米粉和豆牙：
1. 先准备锅，锅内放水。水沸腾后，加盐，煮面、米粉和豆牙。
准备配料：
1.将鸡蛋、马铃薯、鱼丸、蟹肉和鱼饼煮熟，先放在一旁。
2.取一锅等油热，放入少许盐。
3.把已洗净的豆腐放入锅内慢火炸，把豆腐炸到金黄色为止。
**虾洗净，去壳备用。（虾壳不要丢掉哦，放在一旁。）
虾粉糊：
1.虾粉一包、鸡蛋一粒、油少许、水适量、胡椒粉少许、盐少许搅拌均匀，浓稠状。
2.把虾全倒入搅拌均匀的虾粉糊内，让虾裹上虾粉糊。
3.油热后，一只接一只放入锅内炸( 炸至金黄色，香脆炸虾完成)
油葱：
1.葱头波皮洗净切片，油烧热，放入锅内爆香至金黄色，捞起放入罐子里，封起。
**把全部配料切片，完成。
汤头部分：
1.取另一个锅加入半锅水，等水沸腾。把鸡肉煮熟，让鸡肉的鲜味渗入沸水内，再把鸡肉拿起后跟鸡蛋、马铃薯、鱼丸、蟹肉和鱼放在一起。
2.把虾壳放入煮肉的锅内以小火慢煮，慢慢煮出虾的鲜味。
*1. 把马铃薯和番茄煮熟后，切成小块，放入搅拌机。然后加入少许的水。搅拌均匀，搁一旁。
3. 把辣椒爆香，倒入煮虾壳的汤。
4. 把搅拌均匀的马铃薯番茄湖倒入汤内。加入各种调味料(番茄酱、味精少许、盐少许)，小火煮10分钟。
5.再加入糖和辣椒酱(根据个人的口味)。
6. 取一碗，放入2汤匙的大薯粉，加水搅拌均匀，倒入锅内搅拌。
7.小火慢慢熬煮30分钟。
取一碗，放入面条、豆芽菜和汤、在加上所有的配料，记得撒上油葱，挤一点酸柑汁即可上桌。
爪哇面烹煮起来可一点都不简单。最精华的就是汤底了，最重要的最考功夫的也是它，如果汤底味道稍微差点，那一碗的面好极有限。
